【葡萄酒知识】义式新鲜果香

264℃ 985评论

全世界都知道英国绅士对酿葡萄酒不大在行(英国适合产葡萄的地方也很少),但对喝葡萄酒倒有一把刷子,不但出产许多葡萄酒评论家,更是葡萄酒消费大国。不过讲到英国绅士夏日的消暑秘方,先别想到法国香槟,近年来义式饮食在英国风靡一时,直至去年香槟的消耗量正式被义大利最知名的气泡酒超越 - 那就是Prosecco!

photo credit: Snapographic_com Via Pixabay新鲜果香 + 合宜价格 随性饮用无负担

Prosecco气泡酒来自于义大利东北部的Veneto省,以白葡萄品种Glera(以前该葡萄也称为Prosecco,后来立法称为Glera)酿造。Glera葡萄芳香甜美好种植,以前在当地酿成甜型的气泡酒,而在19世纪时有酒厂改良酿法,让Prosecco也能酿出Dry/Extra Dry的酒款,逐渐从义大利本土红至全世界。

photo credit: Fabio Ingrosso Via Flickr

讲到这里,先别因为Prosecco有个不好听的称号「平民香槟」而嗤之以鼻,其实Prosecco的酿法夏玛法(Charmat Method)和香槟的传统法(Traditional Method)不同,夏玛法的气泡酒在密封的环境下发酵,获得气泡之后,接着加压进行后续步骤再装瓶上市。因为气泡发酵过程总是在密封的大槽中进行,因此这类工艺被称作“大槽法”(Tank method)或义大利法(Metodo Italiano)。这样的酿法保留了葡萄新鲜的果味,让Prosecco带有迷人的新鲜水果香气,饮下一口金黄色的酒液,在美妙的气泡中,彷彿咬了口新鲜水果一样甜美。再加上Prosecco的酒精度不高,价格便宜,也难怪能征服英国绅士们的心。

辨识Prosecco

辨识Prosecco的方式非常简单,从酒标上能直接辨认出来,但要注意的是Prosecco也有不同的产区分级,WINE&TASTE作家的Gloria在对于分级与产区有详细的专文介绍。

到现在,Prosecco年产量已有3亿瓶,前阵子Veneto的天气不好导致收成减少,英国卫报与独立报更有特别报导,可见人们有多幺担心喝不到这美妙的气泡酒。说不定将来Prosecco之于我们的生活,就如同义大利麵一样?

分享最专业的红酒资讯给您!现在订阅获得满千送百礼金!
推荐阅读prosecco气泡英国新鲜义大利葡萄香槟葡萄酒method